Для снятия видео в Linux есть программа под названием Istanbul.
Написана на GTK+, работает во многих оконных менеджерах.
После запуска на панели задач появляется кнопарь, после нажатия которого запускается процесс захвата. Можно изменять размеры для видео и частоту кадров.
Программка проста и удобная. Ничего лишнего.